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2020年02月01日

易武杨家寨茶的特点

易武北边是江城,西北是倚邦,西南是蛮砖,整个东边是老挝。
易武按大致纬度高低从北往南数产茶的地方有:新寨、旧庙、老街、老张家湾到徐家梁子一带、高家冲到杨家梁子到丁家老寨一带、老朱石河、一扇磨、弯弓、杨家寨、茶王树寨、老曼洒、丁家寨、大漆树、刮风寨、老麻黑、曼秀、落水洞、三丘田、三合社、易比。
易武茶太多,有好的,有差的,各地方都有鲜明的特点,但是也都有一些基本的共性。有些共性很广泛,有些共性区域性就强一些,因此易武理论上的典型特征其实是各优点的总合,只要是正宗的易武茶总能找到部分符合的特征。
易武特点为:柔中带刚。
香气。普通茶新做的茶干茶不显香,待茶体干燥后香气逐渐显露,水分稳定后香气清淡细幽。好茶会闻到较强的甜香、花蜜香。 新茶的清香3年内明显,之后转淡,5年基本消失,但是甜香依然。5年后逐步出现向圆润的甜熟果香发展。
根据茶个体转化的快慢不同,大致在3-4年的时侯有个转化期,茶体香气淡薄,汤似乎变寡,有水味。6年之后茶明显变得好喝,各方面品饮愉悦度呈现上升趋势,但是在8-10年的时候干仓存放遇到第二个转化期,陈味刚出但是味道不好,有药味,汤再次变得稍微薄。10年之后再次踏上上升趋势,汤水圆润厚滑,陈香明显,15年左右非常好喝。20年左右茶气开始向下走,陈味越发迷人。30年内喝都尚好,当然最终发展是走向无味。
口感。柔滑绵长。甜度普遍较高,低苦涩,涩主要集中在舌面,也分布到舌两侧。低刺激,饮茶后口腔较为纯净。大部分易武茶不带喉韵,个别有喉韵但不及班章下得深,也不及班章明显。生态好的茶新茶即有凉气感,汤感醇厚。生津尚可,有但不猛烈。盛易祥。
很多人认为易武茶是“后”,女人气,适合女孩子喝。易武茶淡,易武茶不够霸气。
很多人认为苦涩度强、持久度长是谓霸气。喝了难受是谓刚猛。推崇班章为王。真正的老班章是纯甜茶,柔和、醇厚、甜香。真老班章的霸气与易武的力度其实是一样的。能真正体会到班章的力度,才能理解易武的霸气。
霸气是外露的,劲道更符合易武的特点,就像骨头样。茶气是易折损的,是从做成茶就开始走下坡路的。易武也并非独特到劲道越放越强,这也是一种个人感官上的错觉。
甜滑茶水儿,喝了身上会立即发热、冒汗,出现体感。注意区分这不是茶醉,是体感。茶的劲道体现在它的内涵物质丰富,里面茶碱等物质会让你的身体出现特殊感受,比如回甘、胃热、刮胃、打嗝、发涨、脸红、冒汗、心跳加快。这样的茶我们说它才是霸气、才有劲道。
因此茶的霸气不是口腔的苦涩刺激,是茶内涵物造成的体感。
很多人刚开始喝茶喜欢易武,因为甜香柔和。之后会寻找各种刺激,找新鲜,找猛烈的感觉。喝到一定的时候又会转回来喝易武,因为终于发现了易武的刚猛。很有点返璞归真的感觉。
易武甚至符合中国人的传统性格:宽容、内敛、清雅、外柔内刚、平易近人。
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