云南勐海博友茶厂专题采访报道之一
普洱茶一扇明亮的窗户
——记云南省勐海博友茶厂
作者：王一武
我结识了几个经营二十多年的茶人，他们分别对我说过一件事，那就是：如果有一天有一家茶厂能生产出不需要存放，马上能喝，而且口感又好的普洱生茶，或当年生产出一种有三、五年老茶那种陈香、回甘的熟茶，那一定有绝对的市场前景。当时，我对他们说：我是外行，也不相信有哪个茶厂能做出这样的普洱茶。因为，我在一些书本上了解到普洱茶的发酵工艺和生产技术非常讲究和繁杂，而且，每个批次，每个茶款的普洱茶都有不同的发酵工艺，并且普洱茶的发酵与时间、地点、茶山、原料、气候、采摘季节、海拔高度、场地和水等等因素相关很大。所以，要做出新茶像老茶那样的口感，实在是一件不容易的事情；要把生茶做得基本不苦、不涩，回甘又特别快，而不需存放就能喝，更是不容易的事情。
然而，一个偶然的机会，我受朋友之邀，在勐海博友茶厂广州销售中心喝上了当年的生茶像熟茶，熟茶像老茶的几款茶。当时，我感到很纳闷，也不知道勐海博友茶厂是怎么生产出了这些好茶。
为了弄明白他们是怎样生产出这些好茶，也为了感谢他们送了我一款“白领之星”的生茶。我便一直想把品茶的感受和他们茶叶的品质、发酵技术、产品质量的把关写成文字，以告诉我的朋友们和爱好茶叶的人们。可是，我不知道勐海博友茶厂的张董事长是因为工作太忙，还是怕我偷走他的商业机密。反正，他几次拒绝了我的约见。最后，我向他说明我只是一个作家，而不是茶人，更不是生产销售茶的老板，我想与您见面，只是因为品尝了您的茶，已经是博友的消费者了，所以，想写一点感受。就这样，他才同意与我见面聊聊。
聊什么呢？
当然，我们是以茶文化打开了话匣子。
在一边品茶一边交谈中，我知道张董事长做茶的时间其实不久。当我知道他是上世纪八十年代中就从一个国家干部辞职下海时，我不得不佩服他的胆量和眼光。那时，大多数人还为了有一个铁饭碗，想法设法进机关。他倒好放着现成的不要，年纪轻轻的就闯自己的世界了。这要冒多大的风险，我不说，大家也知道。难怪后来他的职工总说张董事长的眼光好。其实，他除了眼光好，还很自信，很真诚，很豪放。下海后，他起先是办厂生产铜质水烟袋（壶），产品畅销西北、西南各省。然后，在上海成立了上海博友礼品有限公司，专门从事锁匙扣、指甲剪、小刀等日用五金产品的生产销售。因为他经营有方，诚实守信，吃苦耐劳，于是，短短几年便将起初只有十几个员工的公司打造成为一个上了规模的公司，并得到了同行业的普遍认同和消费者的信赖，同时，公司也积累了一些资金。而投入茶行业是在去年二、三月开始的。在投入茶行业之前，他做了大量的准备工作。为了自己能懂技术，懂茶，他花了二个多月的时间到云南各地深入了解茶的发源，茶的制作。他走遍云南大大小小的茶山、茶区、茶园，每到一个地方先是了解当地的风土人情，然后，找到当地的茶人，向他们请教；每走一个地方，他都将记下当地的茶山、茶园、茶的品种以及茶山茶园的海拔高度；每离开一个地方，都将那里的各种茶样带回来，然后自己静下心来一一品尝，并写出心得体会和各种茶的特点。就这样在有充分准备的情况下，在勐海诞生了一个崭新的茶业企业——勐海博友茶厂。
知道这些，并不是我的目的，我前面说过我是想知道博友茶厂是怎样在当年生产出生茶像存放几年的生茶和熟茶像老茶的。于是，我向张董事长请教，问他是怎么生产出好茶的。他朗朗一笑说：“这不难，因为我们聘到了在勐海首屈一指的发酵师。”
谁都知道张董事长的这句话，实际上没有道出制出现在这些好茶的奥秘。于是，我赶紧追问一句“那你们在发酵的时候是怎样操作的呢？”
“其实普洱茶的发酵工艺大家都知道，每种原料有不同的发酵技术，关键是在发酵过程中，发酵师够不够认真，是不是关键时刻一直守候在发酵现场，是不是一直在观察、品尝和检测。”张董事长举杯与我一起品了一口茶，继续对我说：“最为重要的是不是感到这批茶叶发酵工艺有问题时，你能不能将它这样的工艺做出断然处理。如果你舍不得放弃这批茶，亦不进行其它任何的工艺处理，而听任继续生产，当然是做不出好茶来的。”
茶艺师小黄还在为我们泡茶，这杯从勐海博友茶厂生产的“沟通之星”茶饼上取下来的 5克茶叶已经泡了十几泡，可汤色还是那么鲜红、发亮，口味还是那般好。我一边端着茶艺师小黄刚为我沏上的茶，一边对张董事长说：“您做茶的时间并不久，但已经在当年生产出生茶像熟茶，熟茶像老茶的茶了，这确实是一件了不起的事情。”
张董事长接过我的话说：“我们虽然做茶的时间不长，但一开始我们就有自己的产品目标：做中国最好的普洱茶！以满足广大热爱普洱茶的消费者的需求。我们办厂的目的就是要让消费者喝到价钱不高，品质上乘的普洱茶，让世界上更多的人喝上我们的普洱茶。其实，做茶的人除了自己有定位，更要有一个坚定的理念。”停了停，张董事长接着说：“我们的经营理念就是品质第一，要对消费者负责，为消费者服务，以品质铸就品牌。”
我想每个企业都有自己的经营理念。但真正做好经营取决于很多方面，它包括产品的质量和品质，包括与经销商与消费者的沟通，包括对消费者的承诺，以及利润的分配等等。博友茶厂是一步一个脚印，实事求是，有板有眼，对经销商真诚，对消费者负责。他们经营、生产、销售普洱茶，不是投机，不是想捞一把就走，而忽悠客户，忽略消费者。所以，哪怕他们生产出来的茶再好，也不漫天要价，总以低于市场的价格投放市场，让经销商和消费者真正获益。为让消费者喝上好茶，他们生产的每一款产品都做到了精益求精。并在短短的一年多时间，他们就定位了自己的“博友”总商标，并生产出29个花色品种投放市场，其速度之快，品质之好，有目共睹。难怪张董事长告诉我：市场和消费者接受了他们，喜欢上他们的茶，许多同行（生产厂家）、茶人、销售商都在暗中研究“博友”、追随“博友”，满意“博友”的产品是他感到最高兴的事情。
为了让消费者明明白白消费，他们生产的所有产品在包装上的明显位置打上了生产日期、净含量、商标、生产厂家、产品的原料、卫生许可证和产品执行标准等客户和消费者关心的许多参数。
我刚喝完小黄为我沏的茶，张董事长便叫小黄取一款叫“明日之星”的茶来开汤。也就在小黄取茶之际，张董事长端着那只泡茶的茶杯在认真看着茶底，然后，又将茶杯放到鼻子边闻了又闻。放下茶杯，张董事长对我说：他们没有停留在普洱茶原有的发酵技术上，而是不断的创新，他们发现一个问题，就解决一个问题，把一些经验和创新技术结合起来，所以，博友现在拥有的许多工艺技术都是独一无二的。而张董事长为了保证产品质量和口感，在厂里与职工同吃同睡，为每一堆发酵茶的起堆时间作最后审定、为拼配好每一批次茶叶，他经常加班加点熬到深夜。
小黄泡出的茶，香气已经飘进了我的心扉。为了我们喝到原汁原味的茶，她把我们刚刚用来喝茶的茶杯用竹夹子收了回去，又用刚才泡制的第一泡茶水冲满各个杯子，然后，仍是用那竹夹子轮流夹住杯子，一个个进行清洗。这洗杯的方法和技巧，熟练的动作和姿势，实在使人感到欣慰。再看看小黄用微笑送过来的茶，只见色泽油润，汤色明亮。举杯品尝，香气纯正，滋味醇和，回甘滑爽。
我与张董事长正在交谈的时候，管仓库的一个女孩走来告诉张董事长她刚刚收到茶厂发来的一批新出的茶饼。这时，张董事长叫仓管拿了一饼茶过来，并接过仓管递给他100倍的放大镜，对着茶饼仔细观看。之后，乐哈哈的说：“好茶、好茶啊！”他放下放大镜，稍做停顿，又继续对着放大镜仔细观察，看了又看。然后，将放大镜和茶饼交给我，并教我怎么看茶饼。我按照张董事长告诉我的方法，对着放大镜往茶饼上一看，果然大吃一惊。原来我看到了那茶饼上发出许许多多白金般的光芒，一闪一闪。我当然不知道是什么，只是对张董事长说：“茶饼上怎么有那么多闪闪的光芒啊？”
为我们沏茶的茶艺师小黄告诉我，那是茶叶上的油发出的光芒。小黄一边为我们沏茶一边继续说：“如果茶叶的发酵渥堆时间不够，油就散发不出来，如果过火，油就散失掉了，所以，只有发酵很好的茶才有这种油光。”
放下放大镜，我再看手里的茶饼，才知道这是他们刚刚生产出来的博友系列中的“金贡之星”品牌熟茶产品。可是，当我放下茶饼，心里有一种莫名的私欲，这种私欲让我牢牢抓住到了一个“金贡之星”熟茶饼。
我确实很想得到博友的“金贡之星”熟茶饼，哪怕只有一饼，回去以后也可以与文朋诗友共同品尝这款好茶。正当我这样想时，突然，听见张董事长叫管仓库的女孩，送两个“金贡之星”熟茶饼给我。
茶人爱茶，做茶的人更爱茶。我与张董事长交谈的时候，他说得更多的也是他们博友的茶，而每当说起博友的茶时，张董事长是那般的自信和坦荡，他说：尽管很多人说他们这样做茶，是赚不了什么钱的，但他们始终以品优价廉的产品面对市场，让利益于经销商和消费者。这与他们坚持的品质第一、对消费者负责、为消费者服务的经营理念是一致的，与他们让全世界更多的人能买得起普洱茶，喝得到上好的普洱茶的目标是一致的。
湖南省作家协会会员，作家、诗人